Por qué leerlo
Sandor Ellix Katz reúne técnica, cultura e historia para explicar la fermentación como método culinario vivo, desde preparaciones domésticas sencillas hasta procesos más complejos.
Reseña
El libro recorre bebidas, vegetales, lácteos, granos y otras familias de alimentos fermentados. En lugar de limitarse a recetas cerradas, explica principios para entender qué ocurre y adaptar procedimientos.
Sus 540 páginas lo convierten en una obra de referencia para quien quiera profundizar. Katz relaciona práctica culinaria, conservación de alimentos y tradiciones de distintas comunidades.
Disponible para retiro o despacho a todo Chile.