Comida mexicana: Aperitivos, tacos, tortas, tamales y postres - Rosa Cienfuegos
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Por qué leerlo
Va más allá del taco como emblema y muestra variedad de técnicas, masas, rellenos y preparaciones dulces, una guía útil para quienes quieren cocinar un repertorio amplio de sabores mexicanos en casa.
Reseña
Rosa Cienfuegos reúne aperitivos, tacos, tortas, tamales y postres para mostrar la amplitud de una cocina mexicana que no cabe en un único plato emblemático. Las recetas recorren preparaciones populares y festivas atendiendo a ingredientes, técnicas y combinaciones capaces de trasladarse a una cocina doméstica.
Además de indicar cómo cocinar, el recetario permite reconocer familias de sabores y usos distintos de masas, chiles, salsas, rellenos y acompañamientos. Esa variedad lo vuelve útil tanto para quien empieza como para quien ya prepara comida mexicana y quiere ampliar repertorio. No busca convertir una tradición enorme en una versión simplificada para turistas: su atractivo está en la diversidad y en la posibilidad de pasar de un antojo callejero a una preparación más elaborada sin salir del mismo libro.
Disponible para retiro o despacho a todo Chile.
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