Damián Betular Pastelería 2 – Damián Betular
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Por qué leerlo
Damián Betular reúne técnicas y recetas de pastelería con una explicación visual pensada para llevar preparaciones de vitrina a la cocina doméstica.
Reseña
En este segundo volumen, Damián Betular abre el repertorio desde preparaciones compartidas con colegas y amigos hasta productos asociados a su pâtisserie de Devoto. Bombones y chocolatería conviven con tartas, tortas, macarons, viennoiserie y pâte à choux, ofreciendo un panorama que recorre distintas familias de la pastelería en lugar de concentrarse en un solo tipo de receta.
El atractivo está en ver cómo técnica y presentación se encuentran. Las recetas exigen atención a temperaturas, texturas, tiempos y terminaciones, pero el libro está pensado para que ese trabajo pueda trasladarse a la cocina de quien quiere aprender y practicar. Las fotografías y el enfoque de Betular convierten el volumen tanto en recetario como en inspiración visual para lectores que disfrutan la pastelería contemporánea y quieren ampliar su repertorio.
Disponible para retiro o despacho a todo Chile.
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