Henry S. Salt desarrolla una argumentación racional a favor del vegetarianismo en una época en que esa postura era minoritaria. El texto recorre razones morales, sociales y de reforma de la dieta, con especial atención al trato dado a los animales.

Leído hoy, funciona como ensayo histórico y como intervención ética todavía vigente. Su claridad permite ver cómo ciertas discusiones contemporáneas sobre alimentación y responsabilidad ya estaban formuladas con fuerza hace más de un siglo.